Польза минеральной воды известна уже не одно столетие. Она не только утоляет жажду, но и обладает оздоровительным, профилактическим, тонизирующим эффектом. Технология получения данного продукта была сформирована еще в прошлом веке и практически не менялась. Совершенствовалось только оборудование для добычи и обработки, что позволяет получить максимально безопасную, экологически чистую минеральную воду.
Осуществление добычи воды
Способ добычи воды зависит от глубины нахождения источника, а также условий циркуляции жидкости. Расположение скважины на глубине не более 25 метров позволяет получать воду путем самостоятельного излива. Для этой цели устанавливается специальная гидротехническая установка – каптаж.
Минеральные воды выводятся из-под земли без постороннего воздействия, фильтруясь через слой минеральной породы, при этом ресурс равномерно восстанавливается. Каптаж состоит из специального колодца с круглым сечением, системы питательных и переливных труб, нескольких задвижек для осуществления контроля.
Если глубина скважины больше заданного параметра, проводится бурение с использованием профессиональных высокомощных установок, после чего монтируется система насосов для перекачивания воды. Глубина зависит от места залегания ресурса в земной коре.
В обоих случаях сбор воды осуществляется в специальные резервуары. По мере заполнения, где также происходит частичное отстаивание, минеральная вода подается на дальнейшую фильтрацию. Поддержание оптимального уровня воды в скважине осуществляется благодаря переливной трубе.
Порядок обработки воды
Резервуары с водой располагаются непосредственно возле скважин. Нередко на этой же территории находится цех с линией комплексной очистки. Можно выделить несколько этапов данного технологического процесса:
- Охлаждение. Нередко температура воды составляет +30…40 градусов, особенно, если источник находится на большой глубине. Жидкость не успевает остыть, поэтому требуется обязательное охлаждение.
- Механическая очистка. Система состоит из системы ячеистых фильтров разной плотности, которая позволяет удалить песок, камни, прочие крупные примеси.
- Ультрафиолетовая обработка. Метод очистки предполагает подачу воды в устройство, где будет проходить обработка УФ-излучением. Основное назначение – стерилизация минеральной жидкости с нейтрализацией любых бактерий.
- Ультразвуковая обработка. Проводится не для всех типов вод, но обладает высокой эффективностью. Ультразвуковые волны не только усиливают воздействие УФ-волн, но и очищает стенки резервуара.
- Озонирование. Вместе с ультразвуком разбивает скопления бактериальных клеток, утончает их стенки и приводит к дальнейшему разрушению.
Другие способы обработки зависят напрямую от марки воды, источника получения минералки, а также ее назначения. К примеру, хлорирование обладает высокими антисептическими свойствами, но, для лечебных и детских вод практически не используется. Лучше всего действует комбинация УФ и ультразвука.
Модным технологическим трендом является процедура замораживания минеральной воды. Такой способ обработки используется для умягчения жидкости и ее адаптации к потребностям человека. В нижнем слое льда остаются такие примеси, как камни, песок и глина, которые потом выбрасываются. Но, данный способ требует больших затрат на оборудование и энергоресурсы.
Линия розлива
Минеральная вода разливается в стеклянные и пластиковые бутылки, которые могут закупаться отдельно или производиться в цеху предприятия. Для этого этапа используется специальная разливочная машина. После тонкой фильтрации и дополнительного охлаждения осуществляется подача воды в подготовленную тару с дальнейшей закупоркой.
Мощность установки зависит только от необходимой продуктивности. Если минералка получается только путем самостоятельного излива (к примеру, Боржоми), суточная норма будет в несколько раз меньше варианта с добычей жидкости насосами. Аппарат может наливать воду в тысячи бутылок, а может в несколько сотен. Как правило, для стеклянных бутылок используются металлические крышки, для ПЭТ тары – пластиковые. Этикетка и контрэтикетка клеятся на специальном аппарате уже после розлива.
В том случае, если речь идет о газированной воде, непосредственно перед розливом минералка должна будет пройти еще один этап. Газирование осуществляется путем подачи углекислого газа через специальные форсунки, которые погружаются в установку. В таких случаях линия розлива дополнительно вибрирует, чтобы нейтрализовать образование пены. Минеральная вода необязательно должна быть газированной.
Производство бутылок
Многие производители, которые уже давно работают в данной отрасли, приобретают не только линии розлива и этикетирования, но и установку для изготовления бутылок по заданным параметрам. Это получается дешевле, качественней и безопасней, так как можно контролировать все исходные процессы в собственной лаборатории. Кроме того, это позволяет увеличить рентабельность и снизить цену на продукт. Для минеральной воды используются три вида тары:
- Банки из алюминия. Чаще используются для газированной минеральной воды. Используется для лимитированных серий или новинок. Самый редкий вариант, который применяется в ограниченных количествах.
- Стеклянная тара. Популярный материал для качественной минеральной воды с регулируемым составом. Именно стекло сохраняет все свойства продукта, способствует сохранению всех характеристик, не содержит вредных примесей, которые могут перейти в воду при неправильном хранении.
- Пластиковая тара. Доступный, распространенный вариант, который легко поддается вторичной переработке. Объем составляет от 0,3 до 2-х литров. Используется только безопасный пластик, который не содержит вредных примесей.
На этикетке указаны все условия хранения, которые обязательно нужно соблюдать. Дополнительное охлаждение происходит на складе производителя перед отгрузкой. Минеральные воды с различными экстрактами и полезными добавками требуют дополнительного этапа смешивания сразу после фильтрации. Технология получения минеральной воды может быть адаптирована и модернизирована производителем для повышения качества продукта и усовершенствования ряда процессов.